芝士熏鸡包的做法,芝士熏鸡包怎么做
“今天安利一款咸口味的面包(原配方参考恬子tianzi),加入熏鸡肉馅,增加面包的别样风味,好吃到炸裂!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
芝士熏鸡包的做法步骤
1、烫种材料全部混合至无干粉状,装密封盒冷藏过夜备用烫种:高筋面粉30克开水30克。
2、老面材料全部混合均匀,常温发酵至两倍大,再密封冷藏过夜发至3-4倍大,拉开呈蜂窝状老面:高筋面粉100克水65克盐1克干酵母1克。
3、主面团部分除黄油外所有材料,全部放入厨师机主面团:高筋面粉270克奶粉25克牛奶160克全蛋液30克白砂糖55克盐5克鲜酵母10克黄油40克烫种60克老面165克。
4、液体部分要用冷藏过的,柏翠厨师机pe4500揉面桶也冷藏或冷冻过最好,方便控制面团温度。
5、揉到粗膜状态,加入黄油。
6、揉至可以抻出手套膜。
7、面团平均分成六份,盖保鲜膜松驰20分钟。
8、等待的时间用来制作鸡肉馅,熏鸡肉撕成条、加上沙拉酱、黑胡椒、马苏里拉芝士碎,搅拌均匀。
9、松驰好的面团轻拍排气,上下左右擀开,中间厚、四周薄,中间放上约70克鸡肉馅料10.折叠成四方形。
10、折叠成四方形。
11、正面朝上,喷薄薄一层水雾,滚一层芝士粉,均匀摆放在烤盘上。
12、放入烤箱,开发酵功能,下面放一碗热水。
13、发酵至两倍大,割口,中间撒干葱碎或罗勒碎。
14、放入预热好的烤箱,中下层,上下火180℃烘烤约18分钟。
15、趁热掰开是可以拉丝的哦。
小窍门
1、鲜酵母可用4克干酵母代替;
2、夏天做面包最重要的就是控制面团中心温度,以不超过26度为宜,最高不超过27度,否则成品组织粗糙、口感变差、不耐老化;
3、因为加了鸡肉馅,要尽快吃完,以免变质,24小时内为最佳尝味期。
感谢非儿提供食谱
-
咖哩披萨的做法,咖哩披萨怎么做
“把做好的咖哩充分利用了,冰箱里的剩余东西也清理了,喜欢咖哩的快来尝尝哦~”食材明细主料红黄椒(适量)培根(适量)辅料玉米粒(适量)金针菇(适量)熟鸡蛋(适量)奶酪丝(适量)色拉酱(适量)咖喱(口味)烘焙(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)咖哩披萨的做法步骤1、面团发酵,上锅,叉子叉洞,防止起泡。2...
-
奶油泡芙挞的做法,奶油泡芙挞怎么做
食材明细主料强力粉(60g)低筋粉(60g)飞饼(4枚)辅料无盐黄油(80g)水(200ml)蛋(4个)鲜奶油(100cc)配料砂糖(适量)草莓(适量)薄荷叶(适量)奶香(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)奶油泡芙挞的做法步骤1、提前将面粉筛2边,然后将其他材料备好。2、往锅里加入水,黄油,砂糖,盐,然后点火烧开。3、...
-
土豆芝士丸的做法,土豆芝士丸怎么做
“看美食家的同学做的双薯芝心球,馋得不行,咱也山寨一把,哈哈!”食材明细主料土豆(适量)辅料白芝麻(适量)奶酪(适量)配料胡椒粉(适量)盐(适量)奶香(口味)烤(工艺)半小时(耗时)简单(难度)土豆芝士丸的做法步骤1、土豆去皮切块蒸熟。2、............3、碾成泥,加盐、胡椒粉调匀。4、(这样...
-
香酥苹果派的做法 香酥苹果派(甜梨派) 香酥苹果派怎么做
“很好吃的甜点,不过吃多了长肉哦”食材明细主料低粉(100g)辅料黄油(60g)白糖(40g)盐(0.5g)奶粉(2g)鸡蛋液(15g)牛奶(110g)鲜奶油(100g)蛋黄(2个)玉米淀粉(25g)奶香(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)香酥苹果派的做法步骤1、黄油室温溶化,加糖、盐、奶粉搅拌均匀2、加入蛋液,充分搅拌均...