小米面戚风的做法 小米面戚风——没有专用模具照样烤出大块蛋糕 小米面戚风怎么做

“以前经常出去加工蛋糕，都是在大的长方形的烤盘里，烤出的蛋糕切开一方一方的，感觉吃起来特过隐，由于没买方形模具就一直没有烤，烤盘只能烤蛋糕卷，不过最后想了个笨办法，在烤盘里铺上油纸，油纸边大出烤盘，这样也可以把蛋糕支撑起来，反正蛋糕糊也不外溢，尽管试了一下，还真烤出来了。
这次我用了一部分小米面，吃起来也没什么特殊的味道，还是以往的蛋糕味，不过小米的营养还是跑不了的。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

小米面戚风的做法步骤

• 1、主要食材

• 2、先分开蛋白与蛋黄

• 3、把油水混合加上蛋黄、25克糖、盐搅打均匀

• 4、筛入面粉和小米粉

• 5、搅成蛋黄糊

• 6、蛋白打出粗泡后加上醋和三分之一糖搅打

• 7、打到非常细腻的时候再加第二次糖

• 8、打至清晰纹路里再加剩下的糖

• 9、打出小尖角即打发到位

• 10、挑一部分蛋白霜入蛋黄糊盆内翻拌搅均匀

• 11、再倒回蛋白霜内

• 12、主要是翻拌，辅助切拌均匀成蛋糕糊

• 13、烤盘铺上油纸，油纸边高于烤盘边最好立起来才能起到支撑作用

• 14、把搅好的蛋糕糊倒入烤盘

• 15、摊平放入烤箱中层

• 16、150度烤30分钟，170度20分钟出炉，看都长成什么样了，高出油纸那么多，但并没有溢出来。

小窍门

注意要用个大一点的盆子