花生核桃玛芬杯的做法 黄油对抗战-改良花生核桃玛芬杯 花生核桃玛芬杯怎么做
“买不到黄油也好,怕吃植物黄油不健康也罢。
不用黄油能不能做出美味蛋糕?
以上的分量,如果掌握好,可以做12杯,我家烤箱小,这样正好两次完成。
而且我做了几次,每次都很成功,所以说这种小蛋糕,即使不太会做点心的人也很好上手哟~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
花生核桃玛芬杯的做法步骤
1、1.各种配料先准备好,做起来才能得心应手。这次用楼下买的花生酱,颜色重,质感稀,放一勺也可以。
2、2.核桃碎制作:烤箱150℃,中层上下火10分钟。记得随时看着别烤糊了。放凉切碎备用。
3、3.蛋黄蛋清分离(撒了糖才想起来拍照~~XD)
4、4.打蛋的容器要足够大,其实最好用玻璃大碗(不锈钢盆打蛋的声音好大!)
5、5.蛋黄加20克糖加小半勺盐,搅至溶化。
6、6.花生油、花生酱分次约3-5次加入蛋黄液里搅拌均匀,防止油水分离。
7、7.牛奶、面粉、奶粉加入的时间和花生油相间隔,几样配料均匀的和蛋黄液搅拌充分。
8、8.搅拌完全后,加入适量的核桃碎(留一部分稍大个的核桃碎摆在蛋糕顶,其他碎渣渣都可以混入蛋糊。)
9、9.蛋清打发,分三次把剩余的糖加入。
10、10.第一次加糖,蛋清液开始起泡,继续使劲搅打啊!加油哟!(可别真的往里面加花生油哈--)
11、11.第二次加糖,蛋清液增加2倍多,这大概叫湿性发泡吧--哈哈哈~~加油啊!!
12、12.第三次加糖,当感觉你的胳膊不属于你的时候,看到蛋清液能这样粘稠,会信心百倍呀!!!
13、13.继续蹂躏你的胳膊吧!当打蛋器提起来时,蛋液不会低落,这叫干性发泡了吧???
14、14.蛋提起打蛋器,盆里的蛋液已经出现弯钩了,这时你把打蛋器放入蛋清液,它是绝对不会倒下的!(可是累的人却倒下了--)
15、15.发现自己很白!忘了拍蛋黄液和蛋清液混合的图图了--因为怕消泡就赶紧倒进了纸杯。混合两种蛋糊时,记得上下搅拌!别画圈哟!!!!混合好的蛋糕糊在盆子里震一下,把里面大的气泡震出来。纸杯容量为7分满。如果不信,我可以贴一张倒8分满,蛋糕糊喷涌而出淌满烤盘的悲催图图--
16、16.大块的核桃碎撒在表面(喂喂!干活的时候不许偷吃烤核桃哈!!!)
17、17.185℃,中层上下火预热10分钟,放入烤箱后烤30分钟。面糊开始膨胀啊膨胀~~~如果烤箱火力大,记得烤盘换位置。
18、18.不知道为啥?俺烤的这次都是一边鼓起来滴说??在娘家那次烤的是中间裂开~~可惜无图就被消灭干净了。
19、19.这是烤完的成品,卖相不如外面好,可怎么看,伦家怎么心水自己的作品呢。
20、20.里面颜色深,是因为用多了楼下买的花生酱!小颗的东西是碎核桃。拿一只刚出炉的热玛芬放到嘴里,充满身体的不止是甜美,还有一种成就感。
小窍门
这次的小贴士,就絮叨几句罢了。
俺依旧不用黄油!握拳!!!!!!
糖分我用的不多,喜欢吃甜的各位可以自己斟酌着放配料。也可以加入炼乳或蜂蜜。
这次选用花生油是因为做了花生酱玛芬,如果不喜欢花生油的重味道,可以换其他植物油做基础蛋糕。
只是在娘家给尊贵的父上母上大人做蛋糕才发现,两边的烤箱温差很大!我的核桃碎竟然用100℃烤了5分钟就糊了--内牛~~
也正因为如此,给爸妈做的玛芬杯,我只试用到100℃就搞定了。
所以,各位想自己做烘烤美食,首先要了解自己家烤箱的火力如何,不能一味的按照别人的食谱来照搬。
其实玛芬有很多种做法,希望各位能在我这个改良版的基础上,创造出自己拿手的玛芬杯哟!
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