咖喱堡的做法,咖喱堡怎么做
“孟老师的咖喱堡,咖喱肉馅,咖喱面皮。
印象中,有自制的几个圈儿可以代替那个模具。半份量,做三个,应当够用。却只找出两个。肯定不只两个,还有的哪儿去了?恍恍惚惚,好像是因为什么扔了?两个就两个,剩下一个就任由它自由成长好了。而且,两个圈,可以用土司盒的盖子来压顶,而三个的话,还得费点心思找大小合适的平板来盖顶。
冬天的面团长得很慢,不过咖喱的金黄倒是叫人感觉到些许温暖。耐着性子等待面团终于长大,盖上土司盒,正好合适,压上一个碗,放入烤箱。看不见的,全是悬念,而旁边那个无遮无挡的面团却肆意成长,可以从它来揣测那两个圈儿里的动静吗?或者说,圈儿内圈儿外,能同时到达同样的成色吗?虽是一炉,却有先后。被圈儿限制的,达到同样成色的时间,竟然会多上那么一丢丢。。。。
不过,被圈儿出来的,看起来形状规整更受看。。。。”
食材明细
咖喱堡的做法步骤
1、馅料:玉米油1/2小勺,洋葱25克,猪肉馅50克,咖喱块1/2小块,水1/2大勺,黑胡椒粉1/8小勺,
2、洋葱洗净切丁,
3、锅烧热,倒入玉米油,
4、加入洋葱,炒软炒香。
5、加入肉馅,炒至变色。
6、加入咖喱块和水,边煮边搅拌至汁水收干。
7、熄火,加入黑胡椒粉拌匀,
8、出锅,晾凉,备用。
9、面团:高筋粉100克,细砂糖5克,盐1/4小勺,咖喱粉1/4小勺,干酵母1/4小勺,蛋白20克,水42克,黄油5克
10、装饰:黑芝麻1/2小勺,玉米淀粉适量
11、将面团料除黄油外,倒入面包桶,
12、启动和面程序,
13、搅拌成均匀面团,加入黄油,
14、再次和面程序,搅拌至能拉出薄膜。
15、放入大碗,进行基础发酵。
16、面团长至2倍大。
17、取出,分割成三等分,滚圆,松弛5分钟。
18、按扁,
19、包入适量馅料。
20、捏紧收口,按扁。
21、两面粘上黑芝麻,
22、裹满玉米淀粉,
23、放入烤盘中的模具里,进行最后发酵。
24、面团长至9分满,
25、表面洒少许淀粉,
26、盖上土司盒盖。
27、放入烤箱,中层,盒盖上压重物,上下火180度,烤约18-20分钟。
28、表面上色,出炉。
29、脱模晾凉。
小窍门
面团整面粘裹玉米淀粉,烤模可以不用抹油。
没有模具可以直接放在烤盘中烘烤。
烘烤时间与火力需根据烤箱情况酌情调整。
-
芝麻脆皮泡芙的做法,芝麻脆皮泡芙怎么做
“第一次吃泡芙是到这个城市以后,在逛超市的时候卖的芝麻脆皮泡芙,很喜欢那混合着芝麻香味细腻的奶油。从不敢想自己能做出来,后来自己有了烤箱,在美食家看到“爱和自由”的杏仁泡芙的方子感觉应该不是太难,于是就参照着做了一次,竟然成功了,那高兴的劲呀,甭提了。这是...
-
芝士蛋堡的做法 玩转经典早餐之——华丽丽的【芝士蛋堡】 芝士蛋堡怎么做
“学会了做面包,有一样好处,就是在觉得面包吃起来单调时,我们可以任意在里面加东西,像火腿、鸡肉、培根、蔬菜、沙拉等等。简单的面包加入了各种食材,就会显得超有份量。像这款能与肯德基早餐媲美的芝士蛋堡,只要你足够用心,一切都能趋于完美!而这么一份华丽丽的汉堡,加...
-
巧克力豆麦芬的做法,巧克力豆麦芬怎么做
“去超市时,儿子总喜欢在面包房跟前流连,不时的往购物车里放面包和蛋糕,因为这些也是我的最爱,所以也不阻止,和他一起挑选我们喜欢的品种和口味,每次都会拎着很多回家,而且每次都觉得采购的这些足够我们一周的早餐外加零食,可用不了两三天就吃光光!昨天逛超市时儿子又拿...
-
芝麻紫薯面包卷的做法,芝麻紫薯面包卷怎么做
“话说紫薯,前年刚认识的时候,买了一些回来在微波炉里面一烤,估计是时间长了,结果不光表面干吧的要命,里面也是硬巴巴的,俺和俺老妈一致得出结论,这玩意儿不好吃。再后来,KFC也做起了紫薯蛋挞,各大面包房也做起来了紫薯类的面包,抱着尝试的心态,结果发现这玩意儿还不赖。...