樱花奶油排包的做法,樱花奶油排包怎么做
“做蛋糕剩下些打发的奶油,干吃太腻,又不忍心倒掉浪费。索性做成面包。
打发奶油时加入wilton的粉色色素,做出来的排包也粉嫩嫩的,排包本身也非常细腻柔软。
之所以叫樱花奶油排包,就是因为这粉嫩如樱花花瓣的颜色”
食材明细
樱花奶油排包的做法步骤
1、牛奶温热,倒入酵母搅拌均匀,静置几分钟。与面粉、奶油、糖混合均匀
2、面团内所有材料混合均匀,揉成团就可以。放到保鲜袋中,收紧封口,放入冰箱冷藏室内,冷藏发酵24小时左右
3、在盆中称量出蛋清、糖、盐。从冰箱冷藏室取出发酵成差不多2倍大的面团
4、将面团切成小块,与蛋清、糖、盐混合均匀
5、揉成光滑的面团,面团表现光滑,能够拉出粗焅的膜
6、加入黄油,揉搓面团,黄油完全被面团吸收
7、面团揉至扩展阶段,表现光滑,出现气泡,能够拉出较薄的薄膜。盖上保鲜膜,让面团冷静30分钟
8、30分钟后,将面团平均分成6等份,每份90克左右。盖保鲜膜,放松15分钟左右
9、取一个面团,擀成牛舌状,翻面横放,从上向下卷起
10、捏紧收好封口
11、摆入烤盘,面团间留有间距。放温暖处发酵。发酵完成后,表现刷鸡蛋和水1:1的混合液,烤箱180度,20分钟左右
小窍门
我用的烤盘三能烤盘,大小22*22,深4.7厘米,280克的粉正好可以烤满一盘。也可以用250克的吐司方子。250克到300克的粉都差不多可以正好烤满一盘
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