紫薯排包的做法,紫薯排包怎么做
“做汤圆剩了点儿紫薯,很想看看淡淡的紫色如何在面包中表现。这次的面粉也是专门做面包的高筋粉,只用一般的方子,做出的排包超软,老爸老妈很喜欢。
幸福感、成就感爆棚呵。虽然我和老公一共只吃了3个。
因为不是周末做的,白天不在家,就用了省事的办法,发酵时间拖得长了些:早上活面,放在没有暖气的厨房(2月的北方)。
晚上整理好形状入模,搁烤箱进行二次发酵一夜。
第二天早上,小包包们已撞满了整个烤盘,预热烤箱就可以等吃现烤的紫薯排包了。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
紫薯排包的做法步骤
1、面包机进行第一次活面,加入除黄油外的所有原料。完成后放入黄油,进行第二次活面。
2、用的面粉是网购的高筋粉,比有的麦芯粉效果还是好些。
3、面活好后放厨房,用保鲜膜封严。我是早上出门前完成这些的。
4、晚上回来看时发得不错
5、整理好形状放入模具,即长方形深烤盘,晚上厨房光线不太好,步骤图拍得不够多,呵呵
6、洒上些芝麻,搁烤箱就那么放着就行。第二天早上,小包包们已撞满了整个烤盘
7、预热烤箱几分钟,顶部涮蛋液(另用一鸡蛋)。烤盘放最底层,上下加热管各定150度,20分钟+热风烘烤
8、我家烤箱的温度稍偏高,20分钟足够
9、这个小排包的质地,比以前做的都软,感觉与面粉的筋度和发酵、烘烤的时间有些关系。
小窍门
1、这次的发酵时间拖得比较长,北方的冬天还是可行的,其他季节或南方就要酌情考虑了;这种方法的好处是无需占用大块时间在家盯着。
2、烤盘是不沾的那种,不抹油没问题。在案板上整形的时候,手上可抹些食用油防沾。
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