牛奶土司的做法 牛奶土司——祥细的手动打蛋器揉面过程 牛奶土司怎么做
“做面包我一般是手工揉面,做一次累的手腕疼,虽然打蛋器说明书上明确说明的可以揉面,但总觉得不放心,今天试做了一下还真不错,只要不超过500克的量,用打蛋器揉面超超有余,速度比面包机和手工揉面都要快,但有一点要注意的是,搅一分钟休息半分钟,总用时10分钟搞定。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
牛奶土司的做法步骤
1、除了黄油以外的全部食材放入盆里,用筷子搅至没有干粉
2、再继续搅至团在一起
3、开始用手动打蛋器搅打,全程全慢速
4、搅一分钟要休息一下,搅了四分钟后面的表面基本光滑
5、再搅1分钟就能拉出易破的薄膜
6、这个时候放上黄油
7、再搅一分钟表面光滑,面非常柔软
8、轻松拉出不易破的薄膜,揉面结束,全程连休息10分钟搞定,速度够快的。
9、揉好的面放在盆里于温暖处发酵
10、发酵至二倍或二倍半大,手指沾上面粉按一下弹不起来即发酵完。
11、发好的面排气后均匀的分成三份,我是称重分的
12、揉圆了盖上保鲜膜醒10分钟
13、拿起一块擀成长饼
14、从一头卷起来
15、转90度再擀成长饼
16、再卷起来
17、全部卷好了放入模具里进行二次发酵
18、发酵至八分满即盖上土司盖
19、放于烤箱预热180度35分钟即熟,熟了以后马上出炉倒出面包凉透。
小窍门
一定要注意打蛋器的休息
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