格子曲奇的做法，格子曲奇怎么做

“入口即化的曲奇小饼干”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

格子曲奇的做法步骤

• 1、准备食材，黄油自然软化，柠檬洗净，擦丝。

• 2、和香草面，糖粉分成2分（各50克），香草从中间划开，用小刀把香草籽挂出来，混在其中一份糖粉中，混均匀了。

• 3、加入面粉（140克），黄油（100克），盐（1克），蛋黄，柠檬丝。

• 4、和面，装入冷冻袋子中，放入冰箱冷藏（面软，定型）。

• 5、剩余的面粉（115克），糖粉（50克），黄油（100克），可可粉，盐（1克）。

• 6、和面，装入冷冻袋子中，放入冰箱冷藏。

• 7、定好型的面（冷藏15分钟左右，如果想快点的话，可以放冷冻3-5分钟）。

• 8、香草面团，留1/4继续放在冰箱冷藏（如果是冷冻的话，就不要在放进去了），放一张烤面包纸，两根筷子，间距大约6厘米，擀匀了。

• 9、切成4根长条，放冷藏定型。

• 10、可可粉面团，擀平，薄厚跟香草面团一样。

• 11、切5条。

• 12、之前留下的香草面，擀匀，大约17*20，2-3毫米薄厚（擀的时候，可以适当的撒些面粉上去）。

• 13、给香草条，可可条刷上蛋清，按照格子形状摆好。

• 14、摆3层（每条边都要刷清）。

• 15、香草皮轻轻的包裹上去。

• 16、放入冰箱冷冻（15分钟左右）。

• 17、切片，3-5毫米（这个时候，可以预热烤箱，190度）。

• 18、留开一定的间距（避免在烤的过程中，饼干粘连）。

• 19、8-10分钟（取决于切段薄厚程度），看到边边有些变颜色，即可。

• 20、基本是这样的颜色。

• 21、剩余的面团，随便切个形状，一起烤，不浪费，味道还是棒棒的。

小窍门

1.柠檬，可有可无，根据自己的喜好，加入柠檬，有淡淡地清香味，最好选用有机的
2.定型，有些难度，最好是冷藏，冷冻有点难把握，这次我做得有点急，所以定型做得不是很好，可有在成品中看出来
3.刷清，一定每一面都要刷上了，要不然，烤好以后，就散了