莲藕排包的做法,莲藕排包怎么做
“秋天天气变得干燥,多以润燥止渴、养阴清热的食品为主,莲藕就成为了人们餐桌上的常见菜肴。这次的面包配方里,我加入了新鲜的莲藕汁。莲藕汁不仅营养价值高,而且还有助于消化,健胃开胃,清肺等食疗效果。”
食材明细
莲藕排包的做法步骤
1、新鲜莲藕打成蓉,用筛网压出莲藕汁。
2、莲藕汁放入到面包桶里,加入蛋清,对角放糖和盐。
3、加入面粉和切成小块的黄油,在面粉顶端放入酵母。选择和面程序10分钟。
4、静置5分钟后,继续和面13分钟,揉至光滑有簿膜。
5、和面结束,关掉电源。在面包机桶上盖一块湿布,盖上面包机盖,静置15分钟。
6、静置15分钟后的面团。
7、面团取出,分割成5份,滚圆。
8、擀成长舌形,从上往下卷起,静置15分钟。
9、再次擀成长16CM的长方形,长边压簿,从上往下卷起。
10、放进法焙客的正方形烤盘。
11、将烤盘放进东菱K30A烤箱,下面放置一碗热水,选择烤箱的02发酵档,发酵60分钟。
12、发酵好的面包坯,在表面涂上蛋液。
13、放进预热好的烤箱下层,上下火170度,烘烤18分钟。
14、做好的面包取出晾凉。
小窍门
1、莲藕汁的分量需按照面粉吸水量而定。
2、和面时间要根据面包机的功率,面团需揉至光滑有簿膜。我使用的是东菱BM1352AE-3C面包机。
3、一发时间很短,只有15分钟,不需要排气,用擀面杖擀的时候气泡已经没有了。
4、我烤出来的面包上色有些深,因为做这个面包只用到蛋清,剩下蛋黄,我就用蛋黄加点水涂面包坯表面了。
5、烤箱时间和温度需要根据各烤箱脾气而定。我使用到的是东菱K30A烤箱。
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