大黄米面月饼的做法,大黄米面月饼怎么做
“月饼一般都是晾凉吃,特别是现在的冰皮月饼,想要口感更好,还要放冰箱里冻30分钟,才更好吃,试做了一款要热吃的月饼,蒸、煎后,趁热吃。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
大黄米面月饼的做法步骤
1、红小豆、紫花芸豆提前12小时浸泡,上锅蒸熟。
2、红枣提前12小时浸泡,上锅蒸熟,去皮去核,压成枣泥。
3、红小豆、紫花芸豆打豆泥,加入红枣泥,混合均匀。
4、加入玫瑰酱、炒熟的白芝麻仁混合均匀。
5、微波炉里大火转15分钟,排干水份。制成馅料备用。
6、大黄米面粉、蒸熟的红芯红薯混合成可以攥成团,还可以捏散的面,放入保鲜袋里,密封12小时发酵。
7、发酵过的红薯大黄米面有微微淡淡的酸味,取出上已开的蒸锅,摊平大火蒸20分钟。
8、蒸好的面晾凉后,取出用凉开水拍湿蒸布,把面搓成卷状。
9、取一块红薯大黄米面团,拍成园饼,包入馅料,虎口收拢包成球状。
10、沾上凉开水,放入月饼模具,压制成型。
11、沾了清水,很容易脱模的。
12、做好的大黄米月饼,直接吃有点硬,蒸、煎后再吃口感软糯。
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