福清紫菜饼的做法,福清紫菜饼怎么做
“紫菜饼其实就是福清光饼的延伸,光饼里面没有馅,加了紫菜和肉馅就成了紫菜饼。
福清人做饼是用外裹黄泥的大缸,先用成捆的松枝在缸内点起冲天大火,把缸内壁烧“白”,缸底只剩余烬,然后由两个人合作把做好的饼胚伸手入缸,飞快准确的贴在缸壁上,动作必须要快,稍微迟缓点裸露的手臂要被烤出泡的。
写到这里脑子里回想起那幅画面,小时候街尾的做饼屋离我家不远,经常跟着奶奶去买刚出炉热乎乎的光饼,怀念那个时光………
做饼人不分冬夏都要光着膀子,一个递胚,一个接胚往缸里贴,身子一伸一欠,一俯一仰,动作敏捷配合默契,再加上劈劈啪啪的贴饼声,仿佛音乐伴奏般节奏感非常强,一眨眼就能把饼贴完;然后再用炭火把饼烤熟,烤出来的饼个个金黄十分香脆。
只是现在为了省事,做饼人也后继乏人,多改用电烤箱了;回国的时候总是会去走街串巷寻找这种手工贴炉的光饼。一次三五块不成问题,哈哈哈😄”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
福清紫菜饼的做法步骤
1、面包机和面放入面粉,把*里的全部放面包桶里,按和面发酵程序1:20分
2、洗净紫菜沥干水份,肉切小块,红萝卜擦丝,加入适量香葱;加调味料拌匀(也可以根据自己的口味调整)稍加香油也很不错👍***五花肉也可以换成绞肉等自己喜欢的
3、发号的面团取出,排气分成小块
4、跟做包子一样的步骤,包好后口朝下,圆的那面朝上
5、包好的饼面蘸水沾上芝麻,烤箱盘摆好
6、预热220度25分
7、出炉啦!这次做的有点匆忙芝麻没沾满,下次继续改进,哈哈😄
8、很香😄
9、网上找的光饼图片
10、紫菜饼
11、网上找到的烤饼缸,年代感满满🈵️
小窍门
不要二次发酵
-
菠萝包,另类菠萝包
“这是一款有馅的,皮和面包体不一致的菠萝包”食材明细主料高筋面粉(150克)奶粉(10克)辅料鸡蛋(半个)黄油(30克)牛奶(70克)酵母(1小勺)低筋面粉(50克)糖粉(25克)蛋液(半个)可可粉(10克)五仁料(适量)配料盐(1克)细砂糖(30克)甜味(口味)烘焙(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)另类菠萝包的做法步骤1、用后...
-
胡萝卜核桃蛋糕的做法,胡萝卜核桃蛋糕怎么做
“(1杯=235ml,1茶匙=5ml)”食材明细主料面粉(1杯)鸡蛋(2个)胡萝卜丝(3/2杯)核桃碎(1/2杯)辅料糖粉(1/3杯)小苏打(1茶匙)泡打粉(1茶匙)色拉油(1/3杯)配料盐(1/4茶匙)肉桂粉(1茶匙)香草精(1茶匙)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)简单(难度)胡萝卜核桃蛋糕的做法步骤1、将所有粉类物质(包括面粉、糖...
-
酸奶柠檬碎蛋糕的做法,酸奶柠檬碎蛋糕怎么做
食材明细主料鸡蛋(三个)辅料柠檬皮(适量)配料幼沙糖(175克)面粉(100克)生粉(100克)纯酸奶(125克)橄榄油(100克)泡打粉(10克)原味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)酸奶柠檬碎蛋糕的做法步骤1、三个鸡蛋,175克幼沙糖,充分搅拌至浆微微泛白。2、浆中加入100克面粉,100克生粉,一盒125克...
-
枸杞司康的做法,枸杞司康怎么做
“司康饼(scone),是苏格兰人的快速面包(QuickBread),它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石(StoneofScone)或命运之石(StoneofDestiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形,以燕麦为主要材料,将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传...