红糖小麦胚芽面包的做法,红糖小麦胚芽面包怎么做
“面包机食谱。
看到这个配方的时候有些疑惑:面粉用量185克,小麦胚芽用量35克,加起来正好是此面包机制作最小面包所需的面粉量。问题是,小麦胚芽能够代替部分面粉吗?在不改变其他材料尤其是水用量的条件下?很是怀疑,但还是原方制作,看个究竟。
果然,替代了部分面粉的小麦胚芽并不能代替面粉的作用,面团十分稀软,结果得到一个平顶低矮的面包。这是水分偏多的结果。虽然红糖的颜色还不错,但切出的面包看起来更像是发糕。烤发糕。。。。”
食材明细
红糖小麦胚芽面包的做法步骤
1、用料
2、将水,鸡蛋倒入面包桶
3、加入红糖,盐,黄油
4、倒入面粉,小麦胚芽,在表面刨坑
5、填入酵母
6、将面包桶放入面包机,卡紧
7、选择菜单4,杂粮面包
8、分别设置低重量,深烧色
9、启动
10、面包机工作结束,揭盖
11、取出面包桶
12、倒出面包,晾凉
13、取出搅拌叶
14、切片
小窍门
制作一键式面包需严格依序投料,以取得最佳烘焙效果。
此配方用水偏多,可将水量酌情减少,或将小麦胚芽换成面粉。
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