小麦胚芽餐包的做法,小麦胚芽餐包怎么做
“原方是爱和自由老师的麸皮餐包,我把麸皮用小麦胚芽代替了,水量要先预留5-10%,以免一次加入过湿。”
食材明细
小麦胚芽餐包的做法步骤
1、把除黄油外的材料揉出筋后,加入黄油继续揉。
2、揉至能拉出薄且不易破的膜。
3、放入面包机中,盖上湿布,断续开发酵档一发。
4、发至2-2.5倍大,按下手指洞不回缩(或轻微加缩)不塌陷。
5、取出用手压出大气泡,分成八份滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟。
6、取一片擀成椭圆形。
7、压薄底边从上向下整成两头尖的形状。
8、用烤箱发酵档放一碗热水二发至两倍大,刷一层蛋液。
9、用锋利的刀片割口,挤入材料外的软化的黄油。
10、中层180度15-18分钟,中间视上色加盖锡纸。
11、成品
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