草莓酥的做法 草莓酥，德普烘焙实验室 草莓酥怎么做

“点心类——荷花酥
制作时间：120min、难度4星、人数4人、适应人群：老少皆宜
烤箱设定：德普烤箱常规模式165、预热8min、烤制18min
水油皮：高筋粉300g、低筋粉200g、糖粉100g、
黄油200g、清水150g、草莓色香油
油酥：低筋面粉400g黄油200g；
馅料：红豆沙”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

草莓酥的做法步骤

• 1、1.将水油皮中的面粉和糖粉过筛后加入搅拌缸内，混合均匀；

• 2、2.黄油切块软化与清水一起加入，慢速混合均匀；

• 3、3.快速打至面筋完成阶段，约10-12min，

• 4、4.加入草莓色香油继续搅拌均匀；

• 5、5将打好的水油皮保鲜膜覆盖，松弛30min；

• 6、6.将油酥中的黄油和低筋面粉一并倒入搅拌桶慢速混合均匀；

• 7、7.快速打至成面团，分割成20g大小，水油皮分成每份30g大小；

• 8、8.将水油皮分别按压成圆片并包入油酥面团；

• 9、9.擀开后卷起，松弛10min再擀长卷起，松弛10min；

• 10、10.卷好的面圈，正中间切开；

• 11、11、切面朝上擀开成片状，包入豆沙成球型

• 12、12均匀的摆入烤盘；

• 13、13将德普F1烤箱调制常规加热190度，放中层烘烤18min；

小窍门

小贴士：
包豆沙馅的皮要擀薄，否则不易烤熟；