腊肉蘑菇乳蛋塔的做法,腊肉蘑菇乳蛋塔怎么做
“下述原料可以做1个8寸的塔,我没有8寸塔模,做了一个6寸的和2个10厘米的小塔”
食材明细
腊肉蘑菇乳蛋塔的做法步骤
1、低粉过筛
2、黄油无需软化,直接切小丁
3、黄油丁放入面粉里,用手搓成屑状
4、加入蛋黄、盐、冷水
5、轻轻揉成团,用保鲜膜包好,入冰箱冷藏松弛30分钟
6、冷藏松弛好的面团取出,案板上撒薄粉,将面团擀成片状,约3毫米厚
7、面皮移至塔模上,用手轻压面皮,使之与塔模结合紧密
8、然后去掉多余的面皮,入冰箱冷藏松弛15分钟
9、松弛好的面皮取出,用叉子在底部叉上小洞
10、铺上锡纸,放上红豆压住面皮,入预热180度烤箱,中层,上下火,烤15分钟后,去掉豆子,再烤10分钟
11、制作馅料:洋葱、口蘑、腊肠切丁
12、锅烧热,小火融化黄油
13、爆香洋葱
14、下腊肠煸炒
15、放口蘑炒干,加少许胡椒粉调味
16、炒好的馅料铺在烤过的面皮上
17、鸡蛋一个与淡奶油混匀
18、倒在馅料上
19、表面撒马苏里拉奶酪
20、入预热180度烤箱,中层,上下火,烤至用牙签插入不沾料即可出炉
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