蒸木薯糕的做法 娘惹传统糕点@@蒸木薯糕 蒸木薯糕怎么做
“木薯是一种根类食用农作物,所含淀粉很多.过去主要是做粮食,现在粮食已不紧缺了,用途就工业化了,木薯不是红薯,红薯是地瓜,木薯是灌木状多年生做物。茎曲立,木量,高2-5m,单叶互生掌状深裂,纸量,披针形。有肉质长圆柱形块根。其实木薯是东南亚、亚热带地区很普遍的食材,料理方式变化很多,可以做成糕点,菜肴,还可以削片炸成木薯片等等...
在众多娘惹糕点当中,木薯糕是我喜愛的糕点之一。不管蒸的,烤的,我都爱吃。记得小时候老家门前后,都种了很多木薯。那个年代经济不是很好,很多家户都靠自种木薯吃。那时候我们几个小冬瓜很喜欢拿着锄头去挖木薯回家做菜当晚餐吃。此刻写啊..写啊,忆起儿时的欢乐,就好像在眼前呢...”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蒸木薯糕的做法步骤
1、备好所需材料。
2、白椰丝加盐拌均。
3、锅加入水烧开,将做法(1)放入蒸5分钟至10分钟,取出待凉,备用。
4、将椰丝加入适量的水用手渣成汁。用漏网搁取椰浆。
5、过滤好的椰浆,备用。
6、木薯去皮洗净,用刨刀慢慢的把木薯刨成泥。
7、把盐加入木薯泥里拌均。
8、加入椰浆。
9、再加入糖(不嗜甜,可以减糖份量)
10、取一个方形或圆形烘盆涂油铺上香蕉叶。(家里没有了我没铺香蕉叶)将所有材料搅拌均匀,倒入烘盆内。
11、放进蒸锅内。
12、以大火蒸约30分钟至熟,取出。
13、待冷却后切块,沾上白椰丝。
小窍门
(可以买现成的椰浆,不过没有新鲜椰取的椰浆来的香)
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