面包的做法 没有发酵的面包 面包怎么做
“从2个月前开始学烘培,现在才刚开始敢自己发布制作面包的过程。但还是丢三落四,经常忘记拍摄过程照片。我想信,慢慢会好起来的。”
食材明细
面包的做法步骤
1、按照主料上的先后顺序,将除黄油以外的材料称重后放进面包机中。执行一个和面程序(ACA面包机,20分钟)。在和面过程中,看牛奶(或水)的量够不够,如果不够(面团不往一起粘连),一点一点往里加牛奶(或水),直到揉成一个团为止。
2、一个和面程序结束后,将黄油放入。再启动一个和面程序(20分钟)
3、2个和面程序后,拉伸面团,可出现薄膜,表示和面执行到了扩展阶段。
4、将扯开筋的面揉成光滑的面团,放在面包机中等待发酵。
5、我是晚上和面,准备第二天早烘焙的,第一次发酵时间有一夜,所以我没放那么多酵母,不足1克的量。结果第二天早上起来,一看,根本没有发酵啊,只是面的表皮硬了一些,晕倒!
6、没关系,没发酵也要一样做面包。把面团分成8小份,每一份揉圆,放进烤盘中。我烧了一锅热水,把烤盘放在锅上,想看能不能再发酵,结果还是不发。没招,那就给面包刷上蛋液(我刷的蛋黄液),洒上白芝麻吧。
7、放进烤箱中,先上下火烤3分钟,然后转成上火烤10分钟。
8、把面包掰开,组织不是特别松软,吃起来的味道却不错,香香甜甜的。女儿起床,面包也凉了,她用没有发酵过的面包当早餐,喝杯奶,很好!!
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