焦糖香蕉挞的做法,焦糖香蕉挞怎么做
“用老酸奶做了奶油奶酪,淡奶油也快到期了,所以找了个焦糖香蕉塔的方子!香蕉和焦糖很配哦!就是步骤有点复杂,材料看起来有点乱,请喜欢的亲照着步骤里的材料做好了!”
食材明细
焦糖香蕉挞的做法步骤
1、塔皮:黄油60克,盐1克,细砂糖20克,香草籽一起搅打至颜色发白
2、分次加入20克蛋液搅拌均匀
3、杏仁粉13克,低粉67克,高粉17克混合筛入上面拌匀的黄油糊里,用刮刀拌匀
4、和成面团放入保鲜袋,压扁冷藏松弛1小时
5、塔皮松弛时,开始制作杏仁克林姆:黄油30克,细砂糖20克,盐0.5克一起搅拌至颜色发白
6、分次加入25克蛋液拌匀
7、筛入杏仁粉30克
8、用刮刀压拌均匀这个就是杏仁克林姆,备用
9、制作乳酪馅:软化的奶油奶酪30克和15克糖搅拌均匀
10、加入蛋液24克搅拌均匀
11、加入2克低粉拌匀
12、加入淡奶油60克搅拌均匀
13、乳酪馅做好了,备用
14、冷藏后的塔皮从冰箱拿出,在案板上铺上保鲜膜,上面也铺上一层保鲜膜用擀面杖擀成模具的大小
15、然后小心铺在模具上
16、用擀面杖刮去多余的塔皮
17、用钗子在塔皮上扎孔
18、在塔皮上铺上锡纸压重物170度烤15分钟
19、烤完拿出,稍放凉
20、制作焦糖香蕉:香蕉切小段,我还对半切了,可以不对半切的
21、锅中放入砂糖60克,用中火使它变成焦糖色
22、加入15克黄油,改小火
23、加入切好的香蕉段滚一圈
24、然后加入朗姆酒,关火
25、用勺子在底部抹上一层薄的杏仁克林姆
26、排人焦糖香蕉
27、隙缝内填满乳酪馅
28、放入烤箱170度中层约40分钟,放凉即可
小窍门
这个方子我做了一大一小2个长方形塔
材料表里看起来太复杂了,喜欢的亲看着步骤里的材料比较清楚!
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