煤球蛋糕的做法，煤球蛋糕怎么做

“最近刷屏的黑色料理，照着烘焙达人海燕的方子，用广西巴马的黑米自己打的米粉，做的煤球蛋糕！虽然成品颜色不是很黑，而且是晚上做的，在暖色灯光下变成了咖啡色，第2天早晨起来再拍了几张，光线比较暗也不理想！但是味道很好，黑米好香哦！这个成品图又种色调，效果完全不同，但是确实只有一个煤球蛋糕哦！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

煤球蛋糕的做法步骤

• 1、广西巴马的黑米

• 2、用破壁机搅打成粉状，多打几下细腻点

• 3、这是搅打后过筛的黑米粉

• 4、加入适量玉米淀粉

• 5、加入适量糯米粉，混合备用

• 6、取2个鸡蛋，蛋黄与蛋清分离

• 7、在蛋清里分三次加入60克砂糖，打发至硬性

• 8、牛奶里加20克砂糖加热至60度左右

• 9、把加热后的牛奶倒入黑米粉中

• 10、搅拌均匀成黑色米糊

• 11、取1/3的蛋白霜加入黑色米糊中，翻拌均匀

• 12、再倒回剩下的蛋白霜里

• 13、翻拌均匀至细腻

• 14、倒入圆形模具中，模具抹油，我用的微波炉专用的圆盒，倒8-9分满

• 15、冷水入锅蒸26分钟，蒸好焖5分钟取出，倒扣晾凉

• 16、用粗的吸管扎眼

• 17、一共扎12个眼，煤球蛋糕完成

小窍门

我用的煤气炉灶蒸的，成品有点爆头，中间裂开高起，最后只好用刀切平整的，我不知道是否用蒸烤箱就不会出现这种问题！下次试试