绿豆碰的做法，绿豆碰怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

绿豆碰的做法步骤

• 1、绿豆提前泡发一天去皮，当然也可以直接买绿豆仁！天气热的话最好冷藏。

• 2、压力锅上蒸半个小时左右

• 3、蒸好后稍微冷却以免烫到自己哦，用铲子或者勺子压成泥状，也可以用搅拌机不过洗起来太麻烦！

• 4、热锅加入少许色拉油也可以用黄油，开小火开始炒绿豆泥，边炒边加入糖粉和少许淡奶油直到可以抱团，不要炒太干，考虑后面还要进烤箱太干不好吃……

• 5、水油皮制作开始，我是用了一部分色拉油一部分猪油，这样感觉不那么油腻，口感更清爽些，将准备好的普通面粉混合糖粉放入油(猪油和色拉油各一半)在加入清水和成面团用保鲜膜包好醒发半个小时。趁这个时间可以将绿豆馅分等份团好！

• 6、油酥，我是全部用的猪油，不用加水，用手将糖粉和面粉混合后搓匀捏成团也盖上保鲜膜和水油皮一起醒。

• 7、醒好后将油皮和油酥分别分成等份，将油酥包入油皮中！

• 8、然后将面皮擀成牛舌状，由上往下卷起，然后盖上保鲜膜，我没有二次卷是为了烤制出来没有表面开裂的效果，其实里面分层效果是一样好的。

• 9、这是全部卷好的样子

• 10、醒十五分钟左右后将面皮两端向中间卷起压平后包入绿豆馅，用手将面皮向中间推起收口朝下。

• 11、绿豆馅最好也盖好保鲜膜保持一定的水分

• 12、全部包好后，我没有刷蛋液，闻不惯总觉得有些腥，直接用实用色粉找个瓶盖盖个章-_-||

• 13、然后烤箱预热160度，烤制25分钟，我做的是比较大个的，实际可以根据面团大小改变下！

• 14、烤好的看看表面没有裂开！

• 15、里面的馅也不干，口感很好