柏林油炸球的做法 好吃滴and简单滴——柏林油炸球 柏林油炸球怎么做
“这段时间懒得出奇,就是啥也不想做,“春困秋乏夏打盹,睡不醒的冬三月”,这也不能赖我。今天翻看到妍色的这个面包球,突然很想尝尝,于是馋战胜了懒~~~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
柏林油炸球的做法步骤
1、制作种面团:将20℃左右的水与酵母混合,筛入高粉,混合成一个有些粘手的面团。盖保鲜膜,静置1小时左右,我把面盆放在加了热水的高压锅中,45分钟就好了。
2、发酵好的面团,变成二倍大
3、把主面团中除黄油以外的其它原料放入种面团中揉成团,再加入软化黄油,揉成一个光滑有弹性的面团,继续发酵。黄油可以用葵花子油或玉米油等没有味道的食用油代替。但味道上会少了黄油特有的馨香。
4、把发好的面团分成20份,揉成小球,最后发酵1小时,要隔一会儿在表面喷次水,防干
5、锅中倒油,小火,油温到160℃后,放入小面团,两面各炸一分种左右,炸至两面金黄,捞出控油或用吸油纸吸油后,放在砂糖里滚一圆。事实上,我是最后熬了个糖浆,像做拔丝一样给面包球裹了层糖衣,吃起来外皮有层脆糖壳,也很好吃。
小窍门
哆嗦几句:
1、面团如果很粘手,可以扑些面粉防粘;
2、面团不用揉至拓展,表面光滑有弹性就行了;
3、分好的面团别盖膜,防粘,与容器接触的部分最好抹些油,否则就粘在容器上了;
4、油温160℃,筷子放在油里,会从底部冒起细小的泡泡,就可以炸了,用小锅炸,可以省油;
5、滚糖要趁热,要不就粘不上了。
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