火腿肠烤香菇酿的做法,火腿肠烤香菇酿怎么做
“平乐十八酿,是桂林特色美食之一,平乐县的各种酿菜,口味独特鲜美,用料别致新颖,品种极多,荤素搭配、工艺精良、荤而不腻、醇香可口,是人们日常餐桌上的最爱,十八酿的品种繁多我最爱的就是香菇酿。香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰。香菇素有山珍之王之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品,味道鲜美,香气沁人,营养丰富。香菇清香鲜美,做成菜肴,能增进食欲。过年吃腻了蒸的香菇酿,今天就来尝尝烤的香菇酿;香菇酿中用到的辣椒酱是之前做的,可以翻看上一篇食谱《什锦辣椒酱》”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 烤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
火腿肠烤香菇酿的做法步骤
1、香菇泡水,洗掉香顶上的杂质
2、蘑菇去掉柄儿,用厨房纸吸干水份,也可以放阳光下吹吹风自然晾干
3、烤箱180度烤10分钟,烤到有黄色的汁水流出,蘑菇缩小就可以了
4、再次用厨房纸吸干水份(没有厨房纸的还是阳光下晒晒吧)
5、火腿肠切小块,尺寸要能放得住蘑菇的大小,没有火腿肠可以用胡萝卜或者黄瓜切片
6、火腿肠摆放到烤盘里,建议铺上油纸,烤的过程中会有汤汁溢出来
7、把香菇全部放到火腿肠上面,有的香菇顶不平的压一下
8、把香菇圈里面全部填满辣椒酱,预热烤箱190度
9、烤箱190度烤6-8分钟,烤出来的香菇香味扑鼻,鲜嫩爽滑
10、烤熟后稍微放凉一点再装盘,千万不要急着拿,很烫
小窍门
1.辣椒酱是自制的过油辣椒酱,可以用老干妈之类辣椒酱代替
2.垫香菇底部的食材可以用黄瓜,胡萝卜等,切薄片
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