好吃的四角粽怎么做又香又好吃
四角粽是一道我国非常具有代表性的传统美食,其物如其名,柔软的糯米被粽叶包裹,具有四个尖尖的角,不但美味可口,而且外表也很好看。小的时候过年过节的粽子都是奶奶手作的,长大了怀念起以前的味道,不由得自己也动手试试,传承这一道传统文化。
主料
糯米 :适量辅料
花生米 :适量虾米 :适量
香菇 :适量
蒜头 :适量
鸡精 :适量
油 :适量
酱油 :适量
十三香 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.腌制五花肉:加入适量盐、鸡精、油、酱油、糖、料酒、十三香腌制。
2.花生米、香菇、虾米用水泡5小时,
3.香菇泡发切成条状,腊肠切片,分别放进锅里热油爆香。
4.蒜头剥皮,切成末
5.糯米先用水泡一小时左右捞起,然后加入花生米、虾米、香菇、蒜头、盐、鸡精、油、酱油、十三香搅拌均匀。
6.竹叶泡水后剪去残余的枝头,咸草用清水洗净。
7.取竹叶一片,在尾部三分之一处折成一漏斗状
8.左手捏紧四片叶子的交接处。
9.在漏斗中舀入一半糯米料,放入猪肉、腊肠等馅料,再加上糯米料填满用勺子压平。
10.左手握住锥筒,拇指和食指掐紧前端成角状,右手把上面的叶子折下,盖在糯米上。
11.将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用咸草或绳子在粽腰处扎紧打结。
12.先把锅里的水煮开,把粽子放入高压锅中,水一定要盖过粽子,用中火煮二十分钟,然后等待着粽子出锅啦。
三种糯米三种效果.湖南的.米粒小小的.很快就煮软了.但返生状况很严重.做糯米酒时更是如此.不知此米是什么品种,除了煲粥,不能做点心用.我们家乡的.非常的软糯.煮好后粘得叶子紧紧的.中间包了馅的部分也是不紧实.唯有泰国糯米,不管你包多少馅.表现最佳.看到正反两面都紧实的感觉吗?我那做了多年粽子的姐姐说.做粽子一定要用泰国米,特别是碱水的和甜的..我是以后做粽子只用泰国的糯米.国内的还是免了吧.
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