味道不错的酸豆角炒鸭肾怎么做又香又好吃
主料
鸭肾 :3个酸豆角 :200
辅料
胡椒粉 :1小勺香菜 :2棵
水淀粉 :少许
白沙糖 :1/2小勺
生抽 :1/2汤匙
姜 :3片
油 :适量
鸡精 :1小勺
大蒜 :3瓣
料酒 :适量
具体步骤
1.食材
2.鸭肾用生粉、盐揉一会,用清水冲洗一下去掉杂质,锅水煮开放入姜片、料酒下入鸭肾焯一下捞出再洗干净。
3.鸭肾切片,加入姜丝,胡椒粉、鸡精各1/2小勺,生油、料酒各1/2汤匙抓匀腌一会。
4.酸豆角先用水冲洗一遍,再用水浸泡半小时,捞出控干切小段。
5.大蒜剁碎、香菜洗净切小,水淀粉少许。
6.锅热放少量油,下入腌好的鸭肾大火翻炒。
7.翻炒至变色,淋入少许生抽炒匀盛出。
8.原锅放少许油,下入蒜粒炒香。
9.放入酸豆角大火翻炒出香味。
10.放入炒好鸭肾大火翻炒匀,调入鸡精、沙糖。
11.淋入水淀粉翻炒匀收一下汁即可关火。
12.撒入香菜用锅的余温炒匀。
13.装盘
1.鸭肾买回来一定要用生粉和盐揉才能去掉粘液冲洗干净,再用姜片、料酒焯水去腥味。2.酸豆角是腌制品,买回来洗掉一遍,再用清水浸泡半小时去掉多余的咸味。3.炒这道菜的过程没再放盐,酸豆角的咸味己够,按个人喜欢放点辣椒也不错。
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