扣肉蒸咸菜怎么做又香又好吃
扣肉蒸咸菜是一道制作简单的家常菜。由咸菜以及五花肉蒸制而成。咸菜性质温和,味甜,多食有益身体健康。扣肉蒸咸菜富含蛋白质,营养价值极高,荤素搭配,可以补充人体所必须的蛋白质以及维生素,五花肉肉质紧密,紧韧耐嚼,其味无穷,是老少皆喜爱的佳肴。
主料
咸菜 :100g五花肉 :800g
辅料
红烧酱油 :50ml胡椒粉 :2g
花椒粉 :2g
料酒 :20ml
盐 :2g
姜蒜 :20g
具体步骤
1.五花肉取一块方正的去掉表面的毛并醮掉水份
2.锅中放少许油,下肉块煎
3.煎至肉块全身变成金黄后捞出
4.煎好的肉表面淋入红烧酱油
5.抹匀放至一会儿让它上色
6.咸菜提前半小时泡发
7.将上色后的肉切成0.5CM厚的片
8.肉片加盐、胡椒粉、花椒粉、姜蒜、料酒腌制十分钟肉片肉皮朝下摆入整齐,再加入姜蒜
9.将泡发好的咸菜铺到肉片上
10.入高压锅中蒸半小时
11.待高压锅跳至保温状态拔掉插座不揭盖,半小时后再取出扣入碗中即可
1、五花肉其实可以先用老抽上色后再入锅煎至金黄,这样更容易上色些2、肉片入碗时要记得肉皮朝下,这样扣过来的肉肉才漂亮3、咸菜可以换在酸菜或者是土豆4、高压锅跳至保温状态拔掉插座不着急揭盖,这样蒸出来的肉更软烂
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