咸香酱肉包怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:60分钟

酱肉包子是一道美味的汉族小食。味道咸甜，做法简单，老幼皆宜，北方人爱吃的酱肉包子，重在馅料，如何拌好馅料是关键，咸香酱肉包的馅料就用纯纯的五花肉，馅料拌好是决定酱肉包质量的关键，另外，包子皮要薄厚适中，太薄就漏，太厚就没有了酱肉包的口感，蒸好的包子满口留香，入口即化，营养丰富。

主料

五花肉：400
小麦粉：600

辅料

油：适量
盐：适量
白糖：适量
酵母：适量
酱油：适量
五香粉：适量
面酱：适量
姜：适量

具体步骤

1.取干净小碗倒入少量酵母，倒入清水把酵母调匀成酵母水。

2.把酵母水慢慢倒入盛有干面粉的面盆里，边冲便用筷子把面粉搅拌成面碎。

3.把面碎揉成软硬适度的面团，盖上保鲜膜或盖子让其发酵。

4.炒锅里倒入清水放入五花肉，小火炖制半小时左右，用筷子能轻松插入五花肉最好。

5.把炖好的五花肉用刀切成肉碎。

6.另取一小碗倒入适量的清水，倒入两汤匙酱油。

7.调入一汤匙白糖，调入适量的五香粉，并搅匀。根据自己的口感挖入两汤匙面酱，搅匀。根据需要调入适量的精盐勾兑成料汁。

8.炒锅里倒入两汤匙植物油，油热后放入姜末爆香。

9.倒入五花肉碎，小火翻炒。

10.把调制好的料汁倒入锅里，翻炒。小火炒制微收汁后盛出，晾凉备用。

11.面团第一次发酵后，取出揉匀后继续发酵。

12.把再次发酵好的面团揉匀，切成面剂子（比饺子剂子大一倍的面剂），并擀成中间厚周边略薄的面皮。

13.把晾凉的肉酱挖入面皮，把面皮捏褶包成包子。

14.包好的包子饧上15分钟左右，把饧好的包子码在铺有蒸布的笼屉上（也可在笼屉上用刷子刷上薄薄的一层油）。

15.把笼屉放入蒸锅，大火烧开后继续蒸15分钟。

16.关火后不要马上揭开锅盖，要等5分钟后再开锅，防止蓬松的面遇冷回缩。

1、经过炒制的五花肉酱香糯不腻，入口即化。2、面团第一次发酵后，取出揉匀后再二次发酵。3、关火后不要马上揭开锅盖，要等5分钟后再开锅，防止蓬松的面遇冷回缩。

千味醉