地道的锅班肉怎么做又香又好吃
锅班肉是我很喜欢的食物,大家想要吃到地道的味道的话其实不用专门去吃的,其实自己制作起来的话还是很简单的,所以大家要是想要菜的话,跟我一起制作起来吧,制作的方法就是很简单的方法,所以大家快点制作起来吧,食材就是很简单但是很营养的食材。
主料
猪里脊 :400辅料
土豆淀粉 :200玉米油 :600
糖 :100
米醋 :50
盐 :适量
胡萝卜 :适量
香菜 :适量
蒜 :适量
具体步骤
将里脊肉洗净,去筋斜着切成两半(就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。
将肉切成刀背薄厚的片。
将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。
选中东北纯土豆淀粉。
将淀粉倒入碗半个多小时后,清水会浮在淀粉上面,将清水倒掉。这时的淀粉会有些干不好抓,是可以用力抓动的。抓出混到肉里。中,加入适量清水将淀粉泡半小时以上。
将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。
将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝,蒜切小片。
起锅倒油,加热到七成熟。
分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高,油面完全平静,有少许烟冒起,将肉分次下入复炸,炸至有斑驳的焦红色捞出控油。(20秒左右)
将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
将炸地的肉装在碗中。
将油倒出,加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝
倒入肉片大火快速挂汁出锅。(能颠动大勺最好了,没劲儿就只能最快速的翻炒肉将汁挂匀出锅)
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