菌菇鲜肉包怎么做又香又好吃
主料
面粉 :400肉沫 :400
鸡蛋 :2个
水 :250
木耳 :适量
干菇 :适量
辅料
鲜酵母 :5葱姜 :适量
具体步骤
1. 在肉沫中加入两个鸡蛋,葱末姜末。
2. 加入盐、酱油、糖、鸡精,充份拌匀上劲后,加入香油,再充分拌匀。
3. 木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒,笋(我用的是扁尖)焯水后切粒。
4. 锅内热油,五成热时,先将菇与笋粒下入煸炒至发干,再放入木耳炒匀,调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用。
5. 将炒好的菌菇倒入肉中,充分拌匀即成包子馅。
6. 将鲜酵母在250克水(30度的水温)中化开。
7. 将水徐徐倒入装着面粉的盆中,用筷子将其搅拌成雪片状。
8. 揉成面团,盖上湿布,饧15分钟(夏天的室温)。
9. 将面团取出,再次揉紧,然后,搓成长条,下剂,擀圆片即成包子皮。
10. 在包子皮中放入适量馅料。
11. 打褶成包子坯,放入刷完油的蒸锅屉上,盖上锅盖,放置10分钟,进行二次醒发。
12. 将蒸锅置于火上,大火烧开后改小火蒸15分钟
13. 关火,不要开锅盖,待一分钟后再慢慢开盖即可!关火,不要开锅盖,待一分钟后再慢慢开盖即可!
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