火龙果炒鱼球怎么做又香又好吃
主料
鲈鱼 :半条(1斤以上的鱼半块鱼肉即可)火龙果 :半个
胡萝卜 :半个
腰果 :适量
西芹 :3根
辅料
盐 :适量鸡精 :适量
胡椒粉 :适量
料酒 :适量
生粉水 :适量
具体步骤
1. 所有食材清洗干净。
2. 平底锅中放少许油小火加热,放入腰果慢煎至两面金黄香脆熄火备用。
3. 鱼身下垫块毛巾(以防鱼身打滑),用锋利的刀沿尾部紧贴着骨头把半边鱼身片下来(考验刀功滴时候到啦,千万要慢哦),再小心的将鱼身上的刺剔除后将鱼肉切成条状;
4. 成条的鱼肉切成1厘米左右的鱼丁。
5. 放入大碗中,调入少许盐,鸡精,胡椒粉,料酒,生粉抓匀(有点儿发粘的程度说明生粉厚薄刚好)腌制10分钟,炒制前再倒少许油拌匀。
6. 火龙果稍微修整下外观,一剖为二,用勺子小心的尽量大块的把果肉挖下来,切成鱼肉大小的丁;壳留着做盛器;
7. 胡萝卜,西芹切大小一致的丁,锅中放水烧开入两滴油后,放入胡萝卜及西芹丁氽水捞出过冷水控干水分备用;
8. 锅中多放些油烧热后,倒入腌制好的鱼丁滑炒至颜色变白,即关火用余温滑炒至8成熟盛出备用;用剩余的底油烧热后倒入胡萝卜西芹丁翻炒。
9. 炒几下后,倒入滑炒好的鱼丁及火龙果一同小心再翻炒。
10. 调入盐,鸡精拌匀后,倒入湿淀粉水勾芡至合适的粘稠度。
11. 最后出锅前倒入炸好的腰果拌匀,盛入火龙果容器中即可。
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