被唤醒的憧憬,芝麻肉丝怎么做又香又好吃
主料
猪腿瘦肉 :250芝麻 :25
辅料
葱 :半根姜 :3片
八角(大料) :适量
小茴香(山奈) :适量
香叶 :适量
花椒 :适量
肉汤 :适量
辣椒面 :15
花椒面 :10
料酒 :15
白糖 :15
酱油 :10
油 :50
香油 :5
盐 :适量
鸡精 :少许
具体步骤
1. 将肉切成肉丝,用料酒、葱、姜码味10分钟,芝麻用干锅小火炒香待用。
2. 炒锅烧热,放入油,拣出肉丝中的姜葱,下油锅滑散。
3. 滗去油,掺入适量肉汤(能没过肉丝),下料酒、白糖,将葱、姜、八角(大料)、小茴香(山奈)、香叶、花椒用料盒装好(或者使用一次性料包),放入。
4. 转小火加盖焖至水干。
5. 去掉料包,转中火,放入香油,加辣椒面、花椒面、酱油炒成红色,用盐和鸡精调味。
6. 装盘撒上芝麻即可。
细嫩化渣、微辣酥香,适合佐餐下酒。
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