南瓜皮土司怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :640黄油 :50
白糖 :50
盐 :4
发酵粉 :6
南瓜 :100
南瓜皮 :110
牛奶 :103
鸡蛋 :150
辅料
具体步骤
1. 准备好110克煮熟的南瓜皮。
2. 把南瓜皮切成小丁。
3. 在面包机里放入面粉,鸡蛋,发酵粉,盐和白糖。
4. 然后倒入牛奶。
5. 加入南瓜皮和南瓜搅拌30分钟。
6. 加入黄油继续搅拌30分钟到出膜。
7. 开始第一次发酵40分钟。
8. 发酵结束后揉面排气。一个土司三个面团,每个面团185克,分割好后静置10分钟。
9. 把每个面团擀开,对折,再擀成长条,卷好,我另一个加入红豆。
10. 把卷好的面团放入土司盒开始第二次发酵30分钟(天气炎热,室温32度,所以很快)。
11. 刷上牛奶或者鸡蛋,烤箱预热190度,中途加盖锡纸30分钟。或者烤箱预热210度,只开下层,不用盖锡纸,烤40分钟。
这个分量我是做了两个土司,还有其他几个小面包。夏天热,多做一些,然后放入冷冻室。吃的时候在室温下放个20分钟就可以了。冷冻的好处是水分一点也没有挥发,面包还是有很多水分,嚼起来不干。如果你也和我这样做,你只要在面团第一次发酵结束要整形做土司时,我们知道一个土司要有3个小面团,我一般每个面团的重量在185克左右,这样一个土司就是555克,两个就是1110克,剩下的做别的就可以了。
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