米蘭式炸小牛排怎么做又香又好吃
主料
帶骨小牛肉(不吃牛者使用豬里肌排來做) :3片蛋 :1顆
辅料
麵包粉 :適量鹽 :適量
黑胡椒粉 :適量
澄清奶油 :適量
具体步骤
1. 將里肌排的筋切斷,如果為了方便食用,可剪去骨頭的部份
2. 里肌排沾上蛋汁,兩面在壓上麵包粉
3. 放入加熱澄清奶油的平底鍋中兩面煎到金黃色,取出後灑上鹽及黑胡椒即可
米蘭式炸小牛排必須使用純奶油比較香,一般市售奶油含水及牛奶蛋白,冒煙點低很容易焦掉,澄清奶油可以自製,方法請詳
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