香辣酱香骨怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

小排骨 ：300

辅料

姜 ：5片
葱 ：1根
白芝麻 ：少许
料酒 ：1大勺
酱油 ：1大勺
米醋 ：1小勺
香辣酱 ：100
糖 ：少许
盐 ：少许

具体步骤

1. 放入料汁的排骨用手充分抓匀，腌制20分钟以上；

2. 锅烧热，加入适量油，油烧热放入排骨；

3. 锅烧热，加入适量油，油烧热放入排骨；

4. 加入腌制排骨的料汁，并加水至刚刚淹没排骨；

5. 大火烧开后，加锅盖，转小火炖约30分钟；

6. 炖至汤汁不多时，打开锅盖，转大火收汁；

7. 汤汁不要全部收干，留一点点，这样排骨口感更润；

8. 撒少许白芝麻和葱花点缀即可。

烹饪技巧

1．排骨我喜欢斩成小段，这样更易入味，也比较易熟；2．排骨需要提前腌制，腌制越久越入味；3．先煎一下再加水炖，可以使排骨的肉质更紧实；4．汤汁快炖干时即可收汁，炖太久反而会影响口感。