年夜饭不可少之熬炒鸡怎么做又香又好吃
主料
琵琶腿 :1只辅料
料酒 :1勺生抽 :1勺
老抽 :1勺
蚝油 :3勺
玉米淀粉 :3勺
土豆 :1个
胡萝卜 :半个
黑木耳 :5朵
干黄酱 :2勺
葱、姜、蒜 :适量
鸡精 :半勺
热水 :适量
冰糖 :2小块
具体步骤
1. 今天熬炒鸡腿肉!1.1个琵琶腿切块,用淘米水洗净,料酒、生抽、老抽、蚝油、玉米淀粉腌几分钟
2. 2.胡萝卜、土豆切滚刀块。土豆可在不沾锅里煎黄皮,也可不煎。泡发好黑木耳撒块…
3. 3.干黄酱温水化开,备用
4. 4.锅加热,热锅凉油时放入八角、花椒炸黑捞出,放入鸡腿块翻炒(记得用锅盖当盾牌哦,会溅油的~)。至鸡肉略微成型
5. 5.成型的鸡肉放炒锅一边,油中放葱花、拍好的蒜、姜丝煸出香味后倒入化好的黄酱炒出香味。鸡肉拌入,倒入土豆块、木耳翻炒
6. 6.加热水至没过鸡块,放两块冰糖熬制。待汁收的差不多时放入胡萝卜块继续熬制
7. 出锅前放入鸡精、蒜沫翻炒均匀即可(因黄酱、生抽、老抽、鸡精都是咸的,可不用放盐)提醒:菜里可留多些汁,拌米饭、下面条,或者直接放陶瓷锅里当火锅涮菜吃哦~
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