鲜菌骨汤怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猴头菇 ：适量
香菇各 ：50g
白灵菇 ：50g
干木耳 ：10g
猪棒骨 ：400g
鸡骨架 ：200g
香葱 ：1棵
八角 ：2枚
老姜 ：20g
盐 ：1茶匙
绍兴黄酒 ：1汤匙

辅料

具体步骤

1. 老姜切片。香葱洗净切碎。干木耳用沸水浸泡约20分钟，待完全泡发后掰去根蒂，撕成小朵。

2. 将猴头菇和白灵菇洗净，分别撕成小块。香菇去蒂后，斜片成小片。

3. 将各种蘑菇放入沸水汆烫约3分钟，以去除其中的土腥味，捞出沥干水分待用。

4. 将鸡骨架和猪棒骨放入瓦罐中，再加入清水（2000ml）、老姜片和八角，大火烧沸后转小火慢慢煲煮约90分钟，其间要不时撇去表面的浮沫，汤色会逐渐变白。

5. 待骨汤煮好后，将其中的汤料沥除，只保留白色的骨汤。

6. 将骨汤再次倒入瓦罐中，加入备好的各种蘑菇和木耳小朵，随后调入绍兴黄酒和盐，大火烧沸后，改用小火煮制约15分钟。

7. 最后撒入香葱碎即可。