可口的腌渍东北酸菜怎么做又香又好吃
酸菜可是东北人最喜欢吃的了,平时东北人桌上都有一碗装着酸菜呢,那我们一起看看怎样腌渍东北酸菜吧,酸菜有很多种食材,比如白菜,青菜等等,当然,用不同的菜制作口感也不同,这次我用的是白菜,白菜看着白白的,其实白菜最入味,所以用白菜腌制是很好的
主料
白菜 :8颗辅料
食盐 :适量具体步骤
将白菜掰去外面的老菜帮,削去白菜头,然后清水洗干净,甩一甩里面的水分备用,如果缸口较小或者想腌的快一些,可以将白菜竖着剖开成两半
将腌菜缸洗干净,擦干,然后在缸底撒一把盐(粒盐),然后将白菜摆放到缸里,每两层撒一把盐,摆满后再撒一把盐就可以了,压上石头或重物,我腌了8棵白菜大约30多斤,就用了4把盐,大约200克左右,盐不要放多,以免腌出的酸菜发苦;
过7、8个小时候将白菜缸里填满清水(自来水就可以)没过白菜就可以了,酸菜就算是腌完了
一定要用石头或者重物一直压着,一个月后就好了,不要盖上,酸菜怕热怕捂,怕落灰就用纱布盖一层就可以了;要放到阳台上等凉爽的地方,大约2~8度最好
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