简单易做的干煸四季豆怎么做又香又好吃
主料
四季豆 :适量猪肉末 :适量
辅料
干辣椒 :适量郫县豆瓣酱 :适量
葱姜蒜 :适量
具体步骤
1. 猪肉末加适量料酒、少许老抽、糖、鸡精、淀粉腌制10分钟左右,干辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜切碎末;
2. 四季豆撕丝掉老茎,放入温油里“泡炸”成表皮微微起皱、发黄捞起沥油;
3. 热锅温油倒入干辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末,炒香炒出红油,倒入腌制好的肉末翻炒;
4. 最后倒入沥干油的四季豆,翻炒均匀即可。
1.豆瓣酱本身非常咸,所以腌制猪肉末、最后炒的时候都不要放盐、生抽,老抽旨在上色;2.四季豆“泡炸”前要擦干水分,以免爆锅;3.“泡炸”的火力要小,中途翻面,以免炸糊;4.猪肉末里有油份、四季豆也炸过,所以要控制油的用量,以免过于油腻;5.除干辣椒和生姜外,大蒜可以多一点,味道比较香;6.四季豆一定要烹饪熟,否则食用后容易中毒。
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