五味俱全的干煸四季豆怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

四季豆 ：300
猪瘦肉 ：100

辅料

料酒 ：1勺
蒜 ：6粒
干辣椒 ：3
油 ：适量
盐 ：1勺
生姜 ：1片
酱油 ：1勺

具体步骤

1.四季豆洗干净，去头尾，撕去老筋，切成约5厘米长的段，浸泡20分钟，沥干水，用食品用纸查干水分，待用。PS：四季豆有小毒，所以浸泡20分钟

2.猪瘦肉洗干净切成碎末，放盐、酱油、料酒、生姜腌制10分钟；

3.热锅，到油（油的量要盖过四季豆），油温达到180度，倒入沥干水的四季豆，炸到四季豆皮皱起，即可捞出，沥干油。

4.把炸四季豆的油倒出，留一点锅中，放蒜爆香，接着放瘦肉爆炒，再放干辣椒粉爆炒；

5.加入炸过的四季豆翻炒；

6.放盐、适量的水，收汁即可；

烹饪技巧

1.四季豆有小毒，所以一定要浸泡20分钟；2.四季豆的头尾、豆筋含毒量，一定要去掉；3.四季豆不管任何方式食用一定要炒熟；