鲜美可口的干煸四季豆怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :50四季豆 :500
辅料
豆瓣酱 :10姜 :1块
酱油 :2
陈醋 :适量
花椒 :5
大蒜 :4粒
鸡粉 :适量
生抽 :5
干辣椒 :10
小葱 :2
具体步骤
1.准备好四季豆,五花肉,姜,小葱,大蒜,干辣椒,洗净备用。
2.四季豆两头去除,从中折断即可,五花肉切颗粒,大蒜子切颗粒,葱切葱花,姜切丝,干辣椒切段。(如图)
3.锅下油,冒青烟后,倒入四季豆炸至变色。
4.将炸熟的四季豆捞起,沥干油,装盘备用。
5.锅里多余的油倒出,留下少许,放入姜丝,大蒜颗粒,花椒,一起小火炒香。
6.姜蒜、花椒炒至香后,放入五花肉,豆瓣酱,一起翻炒。
7.豆瓣酱翻炒出红油后,倒入干辣椒,中小火继续快速翻炒。
8.辣椒炒出呛鼻的辣味时,倒入四季豆,加入酱油、生抽、陈醋、继续翻炒均匀。(四季豆已经熟透,所以炒时不需要大火,忌加汤汁喔)
9.四季豆完全翻炒入味后,加入少量鸡粉调味、葱花炒匀即可起锅。(豆瓣酱和酱油、生抽都含盐,加不加盐,自己决定)
10.完成?
1、四季豆过油时,油尽量多些,那样四季豆反而不怎么吸油。2、四季豆翻炒时,可以控制火候,忌加汤汁,要做出一盘好吃的干煸四季豆,这是关键。
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