简单版花枝香肠怎么做又香又好吃
主料
花枝 :300公克绞肉 :300公克
蒜头 :10公克
洋葱 :10公克
姜 :5公克
肠衣 :1条
盐 :1小匙
糖 :1大匙
高粱酒 :1大匙
酱油 :1大匙
乌醋 :1小匙
胡椒粉 :少许
辅料
具体步骤
1. 先将花枝头去掉,身体部分洗净擦干水份切丁,再和绞肉搅拌在ㄧ起。
2. 将洋葱和姜切成碎末;蒜头拍打并切成蒜末备用。
3. 将作法1的材料放入大小适中的容器,加入作法2的材料及所有调味料一起搅拌均匀。
4. 作法3调好的馅料搅拌至成黏稠后盖上盖子放入冰箱冷藏约30分钟让其保持材料新鲜并腌渍至入味,成内馅备用。
5. 将肠衣浸泡冷水30分钟,让肠衣变软并去除内含的盐分备用。
6. 取出作法5的肠衣,并用手由上往下沥干,再放上纸巾将多余的水份吸干。
7. 取作法6的肠衣开口套在漏斗上,并用筷子将作法4的内馅灌入,并一边用手将其往下推,重复此动作至材料用毕。
8. 作法7灌好的香肠取每一段平均长度,并再香肠之间留约5-10公分空隙转起成节,并于最头端部分打上死结防止肉馅露出。
9. 将作法8的香肠高挂通风的地方,让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可。
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