美味凤梨果酱怎么做又香又好吃
主料
凤梨肉 :900公克冷水 :300㏄
柠檬酸纳 :3公克
果冻粉 :15公克
海藻糖 :b100公克
麦芽糖 :200公克
肉桂粉 :0.5公克
柠檬酸 :3公克
辅料
具体步骤
1. 将凤梨肉的芯与凤梨肉分切出来,其中凤梨肉切丁,而凤梨芯切块备用。
2. 将柠檬酸纳与冷水一起搅拌至完全溶解;果冻粉与海藻糖a拌匀备用。
3. 把作法2的材料全部倒入锅中,以中小火煮至果冻粉完全溶解。
4. 将海藻糖b与麦芽糖放入作法3的锅中搅拌至完全溶解,即转小火煮约?分钟至糖度68(以糖度计测量)、温度103℃时,放入作法1的凤梨肉丁,继续煮约?分钟至糖度6温度103℃。
5. 在煮凤梨肉丁的过程中,凤梨芯块放入果汁机中打成泥,待作法4的糖度与温度皆到达后,放入凤梨芯泥、柠檬酸、肉桂粉拌匀,续煮至温度升至60~65℃即关火。
6. 趁热装入玻璃瓶内,上紧瓶盖立即倒扣,待凉即完成。
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