美味可口的绿豆丸子怎么做又香又好吃
绿豆丸子是一道传统小吃,以绿豆面为主料,花生、粉丝等为辅料制成,然后上油锅炸至金黄色捞起,得到我们要的绿豆丸子。绿豆丸子最好趁热吃,外皮酥脆,内里柔软,十分可口;放入热汤里泡开,则是另一种吃法,也另有一番风味。绿豆丸子清热解暑,适合炎夏食用。
主料
绿豆面 :2250辅料
小葱 :150粉丝 :150
白萝卜 :150
香菜 :100
豆腐干 :适量
具体步骤
将绿豆洗净晒干,破碎去皮,磨成绿豆粉约2000克。
开口准备装肉馅
把肉末用筷子塞入刚刚戳好的洞里,放好备用,小胖子喜欢没有肉的,留了几个,记得如果不放肉的油面筋要扣一个小洞,不然煮不熟,里面咬不动的。肉不建议塞太多,不然感觉在吃肉丸子
面筋做好以后把姜蒜剁碎,葱洗干净切葱花备用
锅中放油5g,冷油放入姜蒜,炒香
姜蒜炒香以后转小火,依次放入生抽1汤匙,老抽半汤匙,糖10g(不喜欢微甜的减半)翻炒均匀
转大火放入冷水一饭碗,开水也行,大火烧开。
水开了以后放入油面筋,翻炒均匀以后转小火,盖上盖子焖煮10分钟左右,中间记得给油面筋翻翻身
时间差不多,打开盖子发现水差不多收干了,放入3g盐,翻炒均匀起锅咯!
锅置火上,放入豆油,烧热后,把丸子捏成红枣大的圆子,投入锅内炸至金黄色捞出。
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