家常菜毛豆炒肉怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪瘦肉 ：半斤
毛豆粒 ：一斤

辅料

生抽 ：适量
盐 ：适量
蒜 ：四五瓣
郫县豆瓣酱（吃拌饭的勺子） ：一勺
鸡精 ：适量
酱油 ：适量
姜 ：适量

具体步骤

1.1、将材料选齐，先将姜蒜切碎，肉切丝。

2.2、肉丝冷水泡二十分钟，中间要换水，毛豆洗净沥干水。

3.3、泡去血水的肉丝挤干水分，倒入适量生抽、酱油、放一点盐、鸡精适量，切碎的姜放一些，再加入生粉和匀，将肉丝腌制15--20分钟。

4.锅里倒油加入豆瓣酱炸出红油后倒入肉丝翻炒到肉丝散开

5.5、倒入姜蒜沫继续翻炒至姜蒜味散发，加入毛豆翻炒，炒至毛豆表面深绿色，加入盐和鸡精，加入两碗水（2两米饭的碗）盖好锅盖煮五分钟左右，毛豆完全断生

6.6、大火收汁，盛盘就可以吃啦！喜欢葱香可以再起锅前加入葱翻炒即可

烹饪技巧

肉切丝用冷水泡出血水，比焯水的好吃哦，喜欢辣的也可以放小米辣，很好吃，不过建议先炒肉丝在放辣椒，辣味会溶到肉里哦！腌制肉是为了更好入味。