萝卜牛肉饭怎么做又香又好吃
主料
白萝卜 :适量牛肉 :适量
香菇 :适量
辅料
大蒜 :适量白胡椒粉 :适量
生抽 :适量
陈皮 :适量
糖 :适量
葱 :适量
老抽 :适量
炖肉料 :适量
姜 :适量
八角 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
蚝油 :适量
生粉 :适量
具体步骤
1.萝卜切滚刀,牛肉切立方体,不过我买的很薄,就成了片。大蒜要准备多一点,因为牛肉很需要大蒜,姜切片。
2.冷水放入牛肉和两片生姜,慢慢加热至沸腾,然后牛肉捞出脏水倒掉。
3.用一个煮汤锅烧一些水,不要太多,因为不是煮汤,然后放入香菇,八角,一点点陈皮(我没有陈皮,剥了点橘子皮代替)有炖肉料的放一包。就让它煮,不用理它。
4.炒菜锅烧热倒入油,放葱姜蒜进去爆香,然后放牛肉进去炒。加料酒,生抽,然后把萝卜放进去,加蚝油,糖,白胡椒粉。记住就是不要放盐啊。可以加点老抽稍微上色。
5.炒两三分钟的样子,把炒锅里的所有东西倒入煮汤锅。盖上锅盖,中火煮20分钟左右。中途要密切注意水量,看快烧干了就加一点热水继续烧。
6.煮到萝卜透明,可以用筷子轻易插进去就差不多好了,加盐调味,喜欢偏甜的人再加点糖。可以加老抽再上色。最后用生粉水勾芡,就完成了!
在汤锅里炖的时候,最好能加点冰糖。我是没有冰糖才用白砂糖代替。
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