香香的玫瑰花卷怎么做又香又好吃
主料
面肥 :1碗面粉 :600
辅料
油 :适量小苏打 :2.5g
盐 :适量
白菜叶 :若干
具体步骤
1.取面粉和面肥备用
2.将面肥搅拌均匀,倒入面粉中,加入适量水
3.搅拌
4.揉成比饺子面略软的面团。进行室温发酵12小时,时间视具体情况而定,面团发到原来的2-2.5倍,用手指在中间戳个洞,不回弹,四周面不塌陷就算发好了。
5.将发好的面上面一层略厚略硬的面皮揪下来,放在一个碗里
6.倒满水,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏保存,作为下次发面的面肥
7.用五个手指捏一捏半的小苏打,加点水融化了,与面揉匀。
8.将面尽量揉匀,整理成团
9.搓成长条状
10.分割成均等大小的面剂
11.揉圆
12.擀成面片,上面涂上油,撒上盐
13.一片压一片排好
14.从一侧卷起
15.一直往下卷
16.卷成这样一个团
17.用刀从中间切开
18.竖起来整理一下花型
19.笼屉铺上菜叶,将花卷放上,大火蒸15分钟。
1.用面肥发面发的好,又没有怪味,而且最关键的是远比放那些添加剂要健康。2.面要和的比较软,不然发好后作出的花卷不绵软。3.蒸的时候铺菜叶比铺布什么的味道好。4.小苏打的量不能是固定的量,要看发面的具体情况适当调整,味道酸了发大劲儿了就要多放一些,发的不够的话就得少放一些,没有具体的比例的。
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