蔓越莓桃胶银耳羹怎么做又香又好吃
主料
古田丑耳 :20辅料
桃胶 :适量冰糖 :适量
蔓越莓 :适量
具体步骤
1.准备好食材。桃胶用凉水泡发(12小时以上)。
2.提前一个晚上把桃胶放进凉水浸泡。
3.一般需要12个小时,桃胶全部涨开了,晶莹的样子,是不是很像果冻 ?用手指顺着一个方向搅动,桃胶上的杂质就会脱落到水里去了。细细检查桃胶上是否还有杂质,用手指轻轻去掉。
4.捞出桃胶,备用。
5.果冻一样滑爽可爱
6.银耳提前20-60分钟泡发,花姐用的是上好的古田丑耳,20分钟就涨开了。
7.煮过之后,会膨胀更大。(古田丑耳个头小,但是胶质丰富,很容易煮糯,炖银耳羹尤其合适。)
8.全部材料准备妥当,桃胶和银耳一起下锅。水一般以没过材料一指节为妥。根据各人所用炊具及爱好增减。大火煮开,转小火炖2-3小时。
9.如果想加入苹果或者梨,可以在准备起锅时,加入水果丁儿,大火煮5分钟,然后转入小火,加入蔓越莓糖(冰糖或者红糖)糖融化即可。
10.花姐一般用的红糖块,也就是我们说的古方红糖,其真正的药用价值在中间的砂糖层,口感甜而不腻。花姐对甜味很挑剔,所以银耳羹里会放这种红糖,烧排骨也用这个。
11.大功告成。
1.压力锅和炖锅的水都以适量为准,用明火或者电砂锅,水要多一些,因为会蒸发掉很多。2.压力锅煮的时候,蔓越莓和糖要等开锅之后放下去,然后盖好盖子,闷大约10-20分钟,待蔓越莓的味道溶入。3.如食材不齐备,花姐的淘宝小店里有配好的材料包,可以直接购买。4.孕妇忌食桃胶。
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