自制贵州酸菜怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

青菜是一个好的食材，清热解毒，养颜美容，而且他的价格还十分接地气。总的来说多吃青菜就相当于做了一个小小的食疗上的SPA。尤其是做成酸菜以后，好吃下饭，用酸爽的口感赢得大众的喜爱。每个人制作酸菜都会有自己独特的方法，接下来要为大家介绍的是贵州酸菜，一起学起来吧。

主料

青菜 ：1000

辅料

酸汤酵母 ：适量

具体步骤

容器洗干净晾干，青菜去黄叶，大颗的一切四破，小颗的对切开，（不用洗，买的时候要买干爽点的比较好。）

到入提前准备好的凉开水

面粉一勺，冷水搅匀

小火，不停搅煮成米汤状

倒入冷开水里

倒入酸汤木水搅匀

烧开水焯青菜，先焯菜头15秒，再把菜叶一起再焯15秒，捞出。

放入兑好的酸汤里

放在无油的地方让它自然发酵

这是第二天上午的样子，翻个面，再发酵。

.第三天，OK，酸菜黄灿灿的看到没，酸汤浓浓的

酸汤用矿泉水瓶装起拧紧，放冰箱冷藏室，半个月都不会坏，可继续做酸菜，还可以点酸汤豆腐。

烹饪技巧

焯青菜的时间自己把握，如果菜老适当多几秒没关系，但不能煮熟，整个过程都不能沾油，否则就坏了