椰蓉红豆麻薯怎么做又香又好吃
主料
水磨糯米粉 :125红豆沙 :适量
玉米淀粉 :50
水 :200
辅料
椰蓉 :适量具体步骤
1. 将水磨糯米粉和玉米淀粉充分混合
2. 分三次加水,每次加水都将面糊搅拌至均匀。
3. 搅拌均匀后的面糊倒入抹了油的大碗中(为了蒸熟后更好脱离碗壁),放入蒸锅蒸20分钟
4. 蒸熟后的面糊用筷子提拉,脱离碗壁后,晾凉
5. 操作台上倒上熟玉米淀粉(不在配方内的量,防止沾手)。按照皮:红豆沙=3:2的比例包成麻薯
6. 将适量椰蓉倒入小碗中,把包好的麻薯放入小碗中滚动,使表皮都覆盖住椰蓉
7. 完成= ̄ω ̄=
红豆沙我用的是杏花楼的豆沙,甜甜的,比较符合上海人的甜口。要是觉得杏花楼豆沙太甜,可以往里面加一下炖酥的红豆,增加口感的同时还可以降低糖分。
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