香甜诱人樱桃塔怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :100细砂糖 :15
黄油 :50
蛋黄 :8
冷水(就是凉水) :25
辅料
新鲜樱桃 :300糖 :25
玉米淀粉 :10
水 :100
盐 :1
柠檬汁 :5毫升
具体步骤
1. 面粉和以前过筛到盆里
2. 加入软化黄油
3. 用手把黄油和面粉混合物彻底揉开,搓成粗玉米粉的状态
4. 将蛋黄、冷水、盐混合均匀。使盐完全溶解。
5. 将混合好的蛋黄水加入到3的面里,轻轻揉成面团。揉好后放入冰箱冷藏4小时以上,如果时间不够,最少也要冷藏1小时。这段时间我们处理下樱桃
6. 樱桃洗干净,用筷子或是吸管去核。
7. 加入25克糖,拌匀,盖上盖子,放入冰箱冷藏2小时以上,不然下的樱桃汁太少
8. 四小时到了,把面团擀成薄片,把薄片盖在派盘上,我没有派盘只好放在蛋挞模具上。
9. 用擀面杖滚过派盘,将多余的边切断。
10. 除去多余的边角。底部用叉子叉上一些孔,不然烤着会鼓起来。放进预热好的烤箱,中层,190度烘烤20-25分钟,至派皮微黄,质地酥脆。烤好的派皮晾凉。
11. 腌好的樱桃滤出汁液,滤干水的樱桃放在一边备用。在滤出的樱桃汁中加入凉水,至总重达到100克,在里面加入玉米淀粉,盐,柠檬汁,剩下的35克糖,搅拌均匀。在火上加热,并不断搅拌,直到沸腾。成为浓稠的状态。就拿下来
12. 拿下来马上趁热倒在樱桃上。冷却后即可。把樱桃放在塔皮上即可。
13. 成品图晒一个
14.
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