迷你香草芝士蛋糕怎么做又香又好吃
主料
黄油 :30糖 :40
鸡蛋 :1个
夸克奶酪 :170
低粉 :20
辅料
柠檬皮屑 :1/2个香草豆荚 :1/2根
具体步骤
1. 蛋黄 糖混合均匀,打至细砂糖完全溶化
2. 隔水加热奶油奶酪和黄油,并把它们打得顺滑无颗粒;
3. 加入步骤1、2中的蛋黄,拌匀;
4. 筛入面粉拌匀;
5. 擦取半个柠檬皮屑,并切碎,刮取半根香草豆荚中的香草籽,加入奶酪面糊中拌匀;
6. 将面糊装入裱花袋,装好后,在裱花袋口剪小口;
7. 将面糊挤入模具中——没有装面糊的模具内要加冷水;
8. 120度,烤焙40分钟左右,竹签插入蛋糕没有粘连即可,取出放凉。——硅胶模具很柔软,要放在烤盘上进行烤焙,烤盘放在烤箱中下层,如果烤箱只有三层,那就放下层,另外,我略微提高了烤焙温度,这两个变动都是因为硅胶模具的隔热性很好,如果温度不够或者离下火不够近,模具底部的面糊不容易熟透。
9. 这里正好介绍一下硅胶模具的使用小常识:原食谱的份量可以做5个小萨瓦林模,如果要装得再满一些,只能做4个,那空出来的小模子里可不能空烤哦,这会缩短硅胶模具的使用寿命,如图的中间所示,要在空的模具中灌上冷水,这样才是正确的使用方法。
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